Risotto z pieczonym kalafiorem

Składniki:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

1/2 kalafiora

3 szklanki wrzącego bulionu warzywnego

3 łyżki listków świeżego tymianku lub suszonego

1/4 szklanki zrumienionych  płatków migdałów

3/4 szklanki suchego ryżu do Risotto 

1/4 szklanki białego wina

80 g sera Camembert  (można bez skórki)

Różyczki kalafiora ułożyć na foli aluminiowej, posolić, popieprzyć, polać jedną łyżką oliwy i posypać kawałeczkami masła. Piec w 200 stopniach przez około 15 minut. 

Bulion zagotować i wymieszać w tymiankiem. Zrumienić płatki migdałowe.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i wsypać ryż, podsmażyć przez 30 sekund i dolać wino białe, mieszać aż wino odparuję i dolać połowę szklanki bulionu gotować na małym ogniu aż ryż wchłonie płyn, wlać resztę bulionu i gotować do wchłonięcia. W razie potrzeby dolać więcej bulionu, ryż ma wchłonąć cały płyn, być miękki ale nie rozgotowany . 

Do ugotowanego ryżu dodać pokrojony w kostkę Camembert , doprawić solą i pieprzem. Posypać płatkami migdałów.

Źródło: KwestiaSmaku.pl

Polędwiczki wieprzowe z cydrem i jabłkami

Niesamowicie pyszny i szybki sposób na polędwiczki w kremowym sosie z cydrem, mimo że na początku podeszłam trochę sceptycznie do połączenia cydru ze śmietanką to efekt okazał się strzałem w dziesiątkę :)  Przepis z Kwestii Smaku.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

2 cebulki szalotki

1/2 łyżki masła i łyżka oleju

1/3 szklanki cydru

1/3 szklanki śmietanki kremówki 30 %

1 łyżeczka suszonego lub świeżego tymianku

opcjonalnie: 4 łyżki calvadosu lub 2 łyżki octu jabłkowego ( dałam octu)

świeżo mielony pieprz

oraz:

2 kwaśne i twarde jabłka

1 łyżka masła

1/2 łyżki cukru

Polędwiczkę oczyścić z błonek i pokroić na ok 1,5 cm plastry (ja kroiłam na niecały centymetr). Oprószyć solą i pieprzem. Cebulkę posiekać w drobną kostkę. Usmażyć około 1,5 minuty na maśle i oleju, przełożyć na drugą stronę i dołożyć cebulkę. Smażyć przez około 1,5 minuty. Następnie dodać calvados lub ocet, gotować około pół minuty, dodać cydr, śmietankę, tymianek i delikatnie zagotować. Dusić około 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą. Podawać z jabłkami.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki. Na patelni roztopić łyżkę masła i zrumienić z dwóch stron oprószone cukrem jabłka.

Źródło: kwestiasmaku.pl

Zupa ogórkowa Magdy Gessler

Smaczna tradycyjna zupa ogórkowa na żeberkach, najpyszniejsza na drugi dzień a nawet trzeci :)

Składniki:

500 g żeberek wieprzowych

kawałek selera

połowa pora

1 marchewka

1 pietruszka

6 ogórków kiszonych

6 ziemniaków

1 filiżanka śmietany 18%

pół pęczka koperku

sól

pieprz

Żeberka wraz selerem, pietruszką i porem gotować około godziny. Pokroić marchewkę i ziemniaki. Z gotującego się wywaru wyjąć pietruszkę, seler i pora, następnie wrzucić marchew i ziemniaki. Gotować 15 minut. Ogórki pokroić w bardzo ale to bardzo cieniutkie plasterki( można obrać ze skorki jak ktoś chce). Gotować 5 minut. Dodać śmietanę i posiekany koperek, doprawić do smaku.

Źródło: smakizycia.pl

Wieprzowina z ananasem

Pyszny i prosty sposób na schab w słodkim sosie.

Składniki:

8 cienkich steków schabu 

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

puszka plastrów ananasa (565 g)

1/2 łyżeczki chili w proszku

1 łyżeczka przyprawy 5 smaków

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

sól

pół szklanki bulionu (opcjonalnie)

Schab oczyścić i pokroić w cienkie około pół centymetrowe kawałki, posolić i wmasować przyprawę 5 smaków. Odstawić do lodówki na godzinę. Kawałki schabu usmażyć na oleju na lekko złoto z dwóch stron, tak samo zrobić z  plastrami ananasa - ilość według uznania. W misce dokładnie łączymy sok z ananasa z cukrem brązowym, sosem sojowym, chili i przecierem pomidorowym, następnie całością zalewamy mięso, dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, można podlać podczas duszenia bulionem. Podajemy z ryżem i zgrilowanymi kawałkami ananasa.

Pycha !

Inspiracja: bbcgoodfood.com

Pierogi z dynią i serem

Ponieważ sezon dyniowy rozhulał się już na całego, przyszedł moment i na moją dynię zakupioną jakiś czas temu. Przepis na ciasto jest rewelacyjny, pierożki wychodzą sprężyste i mięciutkie. 

Składniki na farsz:

  350 g upieczonej dyni  

350 g białego sera

sól

pieprz

średnia cebula

Ciasto:

280 g mąki pszennej

1/4 łyżeczki soli

250 ml gorącej wody

30 g masła

Dodatkowo:

podsmażona szynka parmeńska

sklarowane masło

Dynie obrać ze skóry i pestek, pokroić w kostkę, wymieszać z łyżeczką igiełek rozmarynu, solą i pieprzem, oliwą. Piec w nagrzanym do 200 stopni C, przez około 30 min (uważać by nie spalić). Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oliwie/maśle.  Wystudzoną i odsączoną dynię zmielić z serem białym, dodać cebulę, doprawić solą i pieprzem. Odstawić do lodówki.  

Przesiać mąkę, dodać sól. Masło rozpuścić w gorącej wodzie i stopniowo wlać do mąki, mieszając. Wyrabiamy dokładnie ciasto, w razie potrzeby dodać mąkę. Wkładamy do miski i odstawiamy pod przykryciem na około 30 minut. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść i podzielić na trzy części. W międzyczasie gotujemy wodę w sporym garnku.  Kolejno każdą cześć ciasta rozwałkować. Szklanką wycinać kółeczka i nakładać po łyżeczce farszu. Pierożki wkładać do gotującej się wody. Po ponownym zagotowaniu gotować pierożki jeszcze około 2 minut. Delikatnie wyłowić łyżką cedzakową. Ugotować resztę partii. Podawać z podsmażoną szynką i sklarowanym masłem.

Inspiracja:Kwestiasmaku.pl

Pomarańczowy kurczak

Składniki na sos:

1 1/2 szklanki wody

2 łyżki soku z pomarańczy

1/4 szklanki soku z cytryny

1/3 szklanki octu ryżowego

2 1/2 sosu sojowego

1 łyżka startej skórki z pomarańczy

1 szklanka brązowego cukru

1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1/2 łyżeczki starego czosnku

2 łyżki posiekanej cebulki dymki

1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki

do zagęszczenia: 3 łyżki mąki ziemniaczanej

    2 łyżki wody

Kurczak:

2 piersi z kurczaka

1 szklanka mąki

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

3 łyżki oliwy z oliwek

Kurczaka pokroić w kostkę. Składniki na sos łączymy ze sobą, a następnie wrzucamy do niego pokrojonego kurczaka i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Do worka foliowego wsypujemy mąkę, sól, pieprz i wrzucamy odsączonego z sosu kurczaka.  Worek tarmosimy tak by mąka dokładnie oblepiła każdy kawałek mięsa, następnie smażymy na złoto na oliwie ( ja smażyłam w 2 partiach). W osobnym garnuszku podgrzewamy sos. Mąkę ziemniaczaną dokładnie mieszamy z zimną wodą i wlewamy do sosu, mieszamy trzepaczką by zgęstniał. Do sosu wrzucamy kurczaka, chwilę dusimy starając się nie mieszać by panierka nie odeszła od mięsa ( mi niestety trochę odeszła :) :)

Inspiracja: Allrecipes.com

Limoncello Trifle

Przepyszny i bardzo szybki do zrobienia deser, jest tak dobry i lekki, że spokojnie mogłabym zjeść na raz całą foremkę, w przepisie pominęłam główny składnik limoncielo a także ekstrakt z wanili ale mimo to pozostał bajecznie smaczny.

Składniki:

sok z 3 pomarańczy

75 ml limoncello

100 g biszkoptów lady fingers

250 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

100 ml mleka półtłustego

1 cytryna

1 łyżeczka extraktu z wanili

1 kobiałka malin

starta gorzka czekolada

W misce wyciskamy sok z pomarańczy, dodajemy limoncello i mieszamy. Namaczamy w soku biszkopty i układamy je na dnie formy. W osobnej misce łączymy mascarpone ze mlekiem, cukrem pudrem, sokiem i skórką z cytryny. Dokładnie mieszamy trzepaczką, następnie dodajemy ekstrakt. Masę wykładamy na biszkopty, na wierzchu układamy maliny i posypujemy startą na tarce czekoladą. Schładzamy przed podaniem.

Zużyłam całej paczki biszkoptów około 140 g i mlecznej czekolady.

Żródło:  Jamie's 30 minute meals znaleziony na tym blogu.