Ciasto Malibu

Bardzo smaczne i mięsiste ciasto dla wielbicieli mocno czekoladowo-kokosowych wrażeń.

Składniki na ciasto:

55 g połamanej gorzkiej czekolady (70%)

85 g kakao

200 ml wrzącej wody

145 g mąki pszennej( ja dodałam ok 160 g)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

90 g masła

200 g drobnego cukru do wypieków

50 g ciemnego cukru trzcinowego

2 jajka, w temperaturze pokojowej

250 ml mleczka kokosowego, w temperaturze pokojowej

Składniki na krem:

ok. 80 ml śmietany kremówki

220 g serka mascarpone

1/3 szklanki cukru pudru

1/2 szklanki wiórków kokosowych

2 łyżki likieru kokosowego ( ja dałam łyżkę wódki)

Składniki na polewę:

125 ml mleczka kokosowego

125 g gorzkiej czekolady (70%)

Czekoladę i kakao zalewamy wrzącą wodą, dokładnie mieszamy by uzyskać gładką konsystencje i odstawiamy do przestygnięcia.  Mąkę, sól, sodę i proszek przesiewamy.

Oba cukry mieszamy i dodajemy rozpuszczone masło, miksujemy do uzyskania jasnej masy.

Następnie powoli dolewamy przestygnięta czekoladę na przemian z mlekiem kokosowym.
Dodać przesiane składniki i miksować by się połączyły. Ciasto przelewamy do kwadratowej formy o boku 23 cm, pieczemy w 180ºC przez ok 40 minut ( do suchego patyczka).  Wyjmujemy i odstawiamy by całkowicie ostygło.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno i połączyć z mascarpone.  Dodać cukier puder, wiórki i alkohol, wymieszać.  Ciasto przekroić wzdłuż i przełożyć masą a wierzch udekorować polewą.

Mleczko kokosowe doprowadzić do wrzenia, dodać połamaną czekoladę. Dokładnie mieszać do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do ostygnięcia by masa zgęstniała. 

Źródło: mojewypieki.com

Sałatka brokułowa z fetą i migdałami

Pyszna sałatka z chrupiącymi płatkami migdałów.

Składniki:

brokuł

ser feta

płatki migdałów

czosnek granulowany
koperek (opcjonalnie)

majonez

śmietana

sól, pieprz

Brokuł ugotować. Migdały uprażyć na suchej patelni, odstawić by ostygły. Pokroić fetę w kostkę. Wymieszać majonez ze śmietaną ( proporcje i ilość wg. uznania ) dodać czosnek, koperek, sól, pieprz. Ostygnięty brokuł i fetę ułożyć na talerzu, polać sosem i posypać migdałami.

Kluski śląskie

Składniki:

1 kg ziemniaków

mąka ziemniaczana

Ziemniaki gotujemy i mielimy w maszynce. Ugniatamy w misce i dzielimy na 4 części, jedną cześć wyjmujemy a w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie zagniatamy by nie było grudek.  Lepimy niewielkie kluski a po środku robimy  dziurkę palcem.  Wrzucamy do gotującej się osolonej wody, gdy wypłyną trzymamy je jeszcze na ogniu ok 1-2 minuty.

Orientalny kurczak z orzeszkami ziemnymi

Składniki:

400 g filetów z piersi kurczaka

150 g niesolonych orzeszków ziemnych 

2 zielone papryki

1 średnia marchewka

2 łyżeczki oleju sezamowego

garść kiełków fasoli mung

1-2 łyżki sosu sojowego (jasnego)

sos:

200 ml bulionu z kurczaka

1-2 łyżki sosu sojowego (jasnego)

2 starte ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego imbiru

1-2 łyżki sosu słodkiego chili

 szczypta soli

Filety kroimy w paski i smażymy na rozgrzanym woku, dodajemy olej sezamowy i 1-2 łyżki sosu sojowego. 

Orzeszki prażymy na suchej patelni.  Do kurczaka dodajemy, marchew w słupki, paski papryki i smażymy. Łączymy składniki na sos i dodajemy do kurczaka. Na końcu dodajemy kiełki i orzeszki, podajemy z ryżem.

Malinowe babeczki

Pyszne i puszyste babeczki z malinami.

Składniki:

60 g masła

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

150 g drobnego cukru 

1/4 łyżeczki soli

sok i skórka otarta z 1 cytryny

ok. 120 ml mleka

1 duże jajko

150 g malin (można dodać mrożone)

Masło roztopić i odstawić by się schłodziło.  Wymieszać mąkę, proszek, sodę, cukier, sól i skórkę. W  naczyniu  z miarką wlać sok z cytryny, następnie dolać mleka do 200 ml. Dodać roztrzepane mleko i masło. Dokładnie połączyć obie mikstury i dodać maliny. Piec w formach do muffinek w 200 º C przez ok. 25 minut.  Wyjąć z piekarnika i pozostawić jeszcze przez ok 5-10 min.

Źródło: MojeWypieki.com

Wieprzowinka na ostro

Składniki:

1/2 kg karkówki ( użyłam schabu)

6 łyżek sosu sojowego

2 łyżki ostrego sosu chili

2 cebule średniej wielkości

4 łyżki oleju

czarny pieprz

Cienko pokrojone mięso w plastry kroimy następnie w paski wzdłuż włókien,  przekładamy do miski i zalewamy sosem sojowym. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na rozgrzanym woku ok. 3 min. Dodajemy pół szklanki wody i szczyptę soli, dusimy, aż płyn całkowicie odparuje. Do cebuli dodajemy mięso wraz z sosem, sos chili i dusimy do miękkości mięsa. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy z ryżem lub chińskim makaronem.

Źródło: mniammniam.pl

Smażone pierogi

Smażone pierożki w wersji ruskiej z bardzo smacznego ciasta drożdżowego, następnym razem zrobię w wersji kapuściano-grzybowej. Świetne również na drugi dzień po podgrzaniu w piekarniku.

Składniki: ( można zrobić w połowy porcji)

50 g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

1 i 1/3 szklanka ciepłej wody

1 kg mąki

2 łyżeczki soli

2 jaja

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać łyżkę wody i zostawić do wyrośnięcia. Zagnieść mąkę z solą, jajkami, zaczynem i wodą. Cienko rozwałkować i wykrajać kołeczka. Faszerujemy dowolnym farszem.

Źródło: Kuchnianadatlantykiem

Ciasto marchewkowe

Ciasto to niewątpliwie kojarzy mi się z jesienią, cudownie pachnie cynamonem i orzechami. Dzięki marchewce długo utrzymuje swoją wilgotność. Zamiast orzechów można użyć rodzynek. Jedno z lepszych ciast jakie kiedykolwiek jadłam. 

Składniki:

300 g mąki

250 g oleju

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

200 g brązowego cukru ( można użyć białego)

4 jajka

skórka z pomarańczy

skórka z cytryny

200 g startej marchewki

150 g orzechów włoskich

227 g drobno posiekanego ananasa

na wierzch:

60 g cukru pudru

125 g masła( ja pominęłam)

250 g serka typu Philadelphia ( użyłam Piątnicy)

Mąkę przesiewamy z sodą i proszkiem, dodajemy cukier, cynamon.  Jajka ubijamy i delikatnie wlewamy olej, następnie nadal ubijając dodajemy skórkę z cytryny i pomarańczy. Do masy jajecznej dodajemy marchew, ananas, orzechy i suche składniki i za pomocą widelca mieszamy całość.  Ciasto przekładamy do brytfanki (ok 20 cm średnicy) i pieczemy 1 h 20 min w 180 stopniach. ( do suchego patyczka)

Składniki na wierzch łączymy ze sobą i  nakładamy gdy ciasto ostygnie.

Mniam:)

Źródło: Bayaderka 

Naleśniki z kremówką

Dziś na kolację były naleśniki, tym razem robione nie na "oko" ale ściśle według przepisu z dodatkiem kremówki. Przepyszne...

Składniki na ok 16 sztuk:

125 g mąki pszennej

15 g drobnego cukru

2 jajka

szczypta soli

325 ml mleka

100 ml kremówki

skórka z cytryny lub pomarańczy

Nadzienie:

250 g twarogu 

2 łyżki kremówki

łyżka śmietany

cukier wg. uznania

Sos pomarańczowy:

3 łyżki dobrego dżemu pomarańczowego 

3 łyżki soku pomarańczowego

Mąkę łączymy z cukrem i solą, dodajemy jajka, 100 ml mleka i mieszamy trzepaczką. Następnie dodajemy resztę mleka i kremówkę. Nalewamy cienką warstwę i  smażymy na sklarowanym maśle lub oleju na złoto z obu stron.   Składniki na nadzienie dokładnie łączymy ze sobą. Składniki na sos pomarańczowy podgrzewamy w rondelku i polewamy gotowe naleśniki.

Źródło: mojewypieki.com

Pieczone brzoskwinie pod cynamonową kruszonką

O mamo jakie to dobre! słodkie ale dobre! :) koniecznie z gałką lodów.

Kruszonka:

1 szklanka mąki

1/3 szklanki białego cukru

1/4 szklanki brązowego cukru

1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej

1/4 łyżeczki cynamonu

113 g zimnego masła 

Owoce:

0,9 kg brzoskwiń

1/2 szklanki białego cukru

2 łyżeczki skórki z cytryny

2 łyżeczki soku z cytryny

1/4 szklanka maki

1/2 szklanki jagód ( pominęłam)

Obieramy brzoskwinie ze skórki, wcześniej je sparzając i kroimy w grube plasterki. Następnie dodajemy do nich cukier, sok, skórkę i mąkę. Dokładnie mieszamy, dodajemy jagody.

Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą, ważne by masło było zimne, najlepiej pokrojone w kostkę. 

Owoce wykładamy do ceramicznych foremek i posypujemy solidnie kruszonką.

Pieczemy w 180 przez ok 40 min.

Podajemy z gałką lodów.

Placki ziemniaczane z cukinią

Uwielbiamy placki ziemniaczane, do tego zimny kubek maślanki czy kefiru i więcej do szczęścia  nie potrzeba. Dziś pomysł na przepyszne placki z dodatkiem cukinii z ziemniaków tartych koniecznie na grubych oczkach:)

Składniki:

10 średnich ziemniaków

1 cebula

1 średnia cukinia

2 jajka

6 łyżek mąki

sól i pieprz
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ziemniaki i cukinie trzemy na grubych oczkach, dodajemy poszatkowaną cebulę, jajka, mąkę i przyprawiamy. Smażymy na złoto.

Żródło: magielkuchenny.pl

Zupa z cukini

 Pyszny i prosty sposób na zupę z cukinii, najlepiej smakuje z maślanymi grzankami.

Składniki:

3 cebule

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

2 średnie cukinie

3 łyżki gęstej śmietany

połowa pęczka posiekanego koperku

sól i pieprz

Cebulę i czosnek zeszklić na oleju, następnie dodać masło, cukinie i połowę koperku. Posolić.

Całość dusimy ok 10 min i zalewamy ok 700 ml wrzątku. Gotować 5 min i zmiksować blenderem, dodać resztę koperku, śmietanę i doprawić.

Źródło : cincin.cc