Risotto z pieczonym kalafiorem

Składniki:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

1/2 kalafiora

3 szklanki wrzącego bulionu warzywnego

3 łyżki listków świeżego tymianku lub suszonego

1/4 szklanki zrumienionych  płatków migdałów

3/4 szklanki suchego ryżu do Risotto 

1/4 szklanki białego wina

80 g sera Camembert  (można bez skórki)

Różyczki kalafiora ułożyć na foli aluminiowej, posolić, popieprzyć, polać jedną łyżką oliwy i posypać kawałeczkami masła. Piec w 200 stopniach przez około 15 minut. 

Bulion zagotować i wymieszać w tymiankiem. Zrumienić płatki migdałowe.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i wsypać ryż, podsmażyć przez 30 sekund i dolać wino białe, mieszać aż wino odparuję i dolać połowę szklanki bulionu gotować na małym ogniu aż ryż wchłonie płyn, wlać resztę bulionu i gotować do wchłonięcia. W razie potrzeby dolać więcej bulionu, ryż ma wchłonąć cały płyn, być miękki ale nie rozgotowany . 

Do ugotowanego ryżu dodać pokrojony w kostkę Camembert , doprawić solą i pieprzem. Posypać płatkami migdałów.

Źródło: KwestiaSmaku.pl